در گفت وگو با سرشیر مطرح شد؛
مضرات جوش شیرین در نان
به گزارش سرشیر، کارشناس فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو، در رابطه با منع استفاده از جوش شیرین در نان، نکاتی را توضیح داد.
زهره پوراحمد، در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: با عنایت به ضوابط و قوانین در ارتباط با ایمنی و سلامت نان، نانوایی ها حق افزودن جوش شیرین به نان را ندارند و باید با استفاده از خمیر مایه یا خمیر ترش نان تولید کنند. وی ادامه داد: جوش شیرین مانع تخمیر نان می شود و این تخمیر نشدن باعث اختلال متابولیکی در بدن همچون سوءهاضمه می شود. پوراحمد افزود: استفاده از جوش شیرین نه تنها از عطر و طعم نان می کاهد، بلکه سبب بروز کم خونی، پوکی استخوان، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های روده ای و اختلال در سیستم گوارش می شود. وی ادامه داد: سازمان غذا و دارو استفاده از جوش شیرین در فرآوری خمیر را ممنوع اعلام نموده و این تصمیم به نفع کیفیت و سلامت نان است که نانوایی ها برای فرآوری خمیر از خمیرمایه استفاده نمایند و اجازه دهند خمیر آماده شود. این کار سبب می شود کیفیت نان افزایش یابد. پوراحمد اظهار داشت: متأسفانه بعضی از نانوایی ها به جهت تعجیل در آماده کردن خمیر و سودجویی که دارند، از جوش شیرین استفاده می نمایند. استفاده از جوش شیرین در نان مجاز نبوده و اگر طی فرآیند بازرسی کارشناسان سازمان غذا و دارو، متوجه شوند که نان حاوی جوش شیرین باشد؛ تولیدکنندگان به مراجع قضایی معرفی خواهند شد.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب